بيئر ۾ پيئڻ جي پاڻي جي اهميت

پاڻي بيئر ٺاهڻ ۾ سڀ کان اهم خام مال مان هڪ آهي، ۽ پيئڻ جو پاڻي "بيئر جو رت" طور سڃاتو وڃي ٿو.دنيا جي مشهور بيئر جي خاصيتن جو اندازو لڳايو ويندو آهي پکڻ جي پاڻي جي استعمال سان، ۽ پيئڻ جي پاڻي جو معيار نه رڳو پيداوار جي معيار ۽ ذائقي جو تعين ڪري ٿو، پر اهو پڻ سڌو سنئون سڄي عمل کي متاثر ڪري ٿو.تنهن ڪري، اهو وڏي اهميت وارو آهي ته بيئر جي پيداوار ۾ شراب جي پاڻي جي صحيح سمجھ ۽ مناسب علاج.

پيئڻ جو پاڻي بيئر تي ٽن طريقن سان اثر انداز ٿئي ٿو: اهو بيئر جي پي ايڇ کي متاثر ڪري ٿو، جيڪو اثر انداز ٿئي ٿو ته بيئر جي ذائقي کي ڪيئن ظاهر ڪيو وڃي ٿو توهان جي تالو ۾؛اهو مهيا ڪري ٿو "موسم" سلفيٽ کان ڪلورائڊ تناسب کان؛۽ اهو ڪلورين يا آلودگين مان ذائقو ختم ڪري سگهي ٿو.

عام طور تي، پيئڻ جو پاڻي صاف هجڻ گهرجي ۽ ڪنهن به بوء کان پاڪ هجڻ گهرجي، جهڙوڪ کلورين يا تلاء جي بوء.عام طور تي، ميش کي هلائڻ ۽ wort ٺاهڻ لاء سٺو پيئڻ وارو پاڻي وچولي سخت هجڻ گهرجي ۽ گهٽ کان وچولي الڪاليٽي هجڻ گهرجي.پر اهو منحصر آهي (ڇا اهو هميشه نه آهي؟) بيئر جي قسم تي جيڪو توهان پيئڻ چاهيو ٿا ۽ توهان جي پاڻي جي معدني ڪردار.

بنيادي طور تي پاڻي ٻن ذريعن مان اچي ٿو: مٿاڇري جو پاڻي ڍنڍن، دريائن ۽ ندين مان؛۽ زميني پاڻي، جيڪو زير زمين پاڻيءَ مان اچي ٿو.مٿاڇري جو پاڻي گھٽيل معدنيات ۾ گھٽ ھوندو آھي پر نامياتي مادو ۾ وڌيڪ ھوندو آھي، جھڙوڪ پنن ۽ الجي، جن کي ڪلورين جي علاج سان فلٽر ڪرڻ ۽ جراثيم ڪش ڪرڻ جي ضرورت پوندي آھي.زميني پاڻي عام طور تي نامياتي مادو ۾ گهٽ آهي پر ڳريل معدنيات ۾ وڌيڪ.

سٺي بيئر لڳ ڀڳ ڪنهن به پاڻي سان brewed ڪري سگهجي ٿو.بهرحال، پاڻي جي ترتيب هڪ سٺي بيئر ۽ وڏي بيئر جي وچ ۾ فرق پيدا ڪري سگهي ٿي جيڪڏهن اهو صحيح ڪيو وڃي.پر توهان کي اهو سمجهڻو پوندو ته شراب پچائڻ آهي ۽ اهو صرف سيزننگ ناقص اجزاء يا خراب ترڪيب لاءِ نه ٺاهيندو.

پاڻي جي رپورٽ
توهان کي ڪيئن خبر آهي ته توهان جي پاڻي جي alkalinity ۽ سختي؟گهڻو ڪري اها معلومات توهان جي شهر جي پاڻي جي رپورٽ ۾ موجود آهي.پاڻي جون رپورٽون بنيادي طور تي آلودگي جي جاچ سان لاڳاپيل آهن، تنهنڪري توهان عام طور تي ثانوي معيار يا جمالياتي معيار جي سيڪشن ۾ ڪل Alkalinity ۽ کل سختي نمبر ڳوليندا.هڪ شراب ٺاهيندڙ جي طور تي، توهان عام طور تي 100 پي پي ايم کان گهٽ ۽ ترجيح طور تي 50 پي ايم ايم کان گهٽ ڪل الڪاليٽي ڏسڻ چاهيو ٿا، پر اهو گهڻو ممڪن ناهي.توھان عام طور تي 50 ۽ 150 جي وچ ۾ ڪل Alkalinity نمبر ڏسندا.

ڪل سختيءَ لاءِ، توھان عام طور تي 150 پي پي ايم يا ان کان وڌيڪ ڪلسيم ڪاربونيٽ جي قدر ڏسڻ چاھيو ٿا.ترجيحي طور تي، توھان 300 کان وڌيڪ قدر ڏسڻ چاھيو ٿا، پر اھو ممڪن نه آھي.عام طور تي، توهان 75 کان 150 پي پي ايم جي حد ۾ ڪل سختي نمبر ڏسندا، ڇاڪاڻ ته پاڻي ڪمپنيون پنهنجن پائپن ۾ ڪاربونيٽ اسڪيل نٿا چاهين.حقيقت ۾، تقريبن هر شهر جي نل جو پاڻي، دنيا ۾ هر هنڌ، عام طور تي الڪلينٽي ۾ وڌيڪ ۽ سختي ۾ گهٽ هجڻ جي ڀيٽ ۾ اسان کي ترجيح ڏينداسين.

توهان پڻ پاڻي جي ٽيسٽ کٽ استعمال ڪندي پنهنجي پکڻ واري پاڻي کي ڪل الڪاليٽي ۽ ڪل سختي جي جانچ ڪري سگهو ٿا، اهي سادي ڊراپ ٽيسٽ ڪٽ آهن ساڳيا جيڪي توهان سوئمنگ پول لاءِ استعمال ڪندا.

توهان ڇا ڪري سگهو ٿا
هڪ دفعو توهان وٽ توهان جي پاڻي جي معلومات آهي، توهان حساب ڪري سگهو ٿا ته ڪيترو شامل ڪيو وڃي.ھڪڙو عام رواج آھي شروع ڪيو وڃي گھٽ سختي سان، گھٽ الڪلينٽي پاڻيءَ جي ماخذ سان ۽ ميش ۽/يا ڪيٽلي ۾ پکڻ وارو لوڻ شامل ڪيو وڃي.

Hoppier بيئر جي طرزن لاءِ جيئن آمريڪي پيلي الي يا آمريڪن IPA، توھان پاڻي ۾ ڪلسيم سلفيٽ (جپسم) شامل ڪري سگھو ٿا ته جيئن بيئر جو ذائقو سڪي وڃي ۽ ان کي وڌيڪ سخت، وڌيڪ زوردار تلخ ٿئي.maltier طرزن لاءِ، جهڙوڪ Oktoberfest يا Brown Ale، توھان پاڻي ۾ ڪلسيم ڪلورائڊ شامل ڪري سگھو ٿا ته جيئن بيئر جو ذائقو ڀرپور ۽ مٺو ٿئي.

عام طور تي، توهان سلفيٽ لاءِ 400 پي پي ايم يا ڪلورائڊ لاءِ 150 پي ايم ايم کان وڌيڪ نٿا چاهيو.سلفيٽ ۽ کلورائڊ توهان جي بيئر لاء موسمي آهن، ۽ انهن جو تناسب ذائق جي توازن کي وڏي درجي تي اثر انداز ڪندو.هڪ هاپي بيئر ۾ عام طور تي سلفيٽ کان ڪلورائڊ تناسب 3: 1 يا ان کان وڌيڪ هوندو، ۽ توهان نٿا چاهيو ته اهي ٻئي پنهنجي وڌ ۾ وڌ هجن ڇو ته اهو صرف بيئر کي معدني پاڻي وانگر ذائقو بڻائيندو.