بيئر ۾ آڪسائيڊريشن کي ڪيئن گھٽائڻ

آڪسائيڊشن بيئر ۾ هڪ وڏو مسئلو آهي.اڄ، هن آرٽيڪل ۾، آئون بيئر جي آڪسائيڊشن ۽ آڪسائيڊشن کي گهٽائڻ لاء ڪجهه قدمن بابت ڳالهائيندس.

بيئر کي وڌيڪ آڪسائيڊ ڪرڻ کان پوءِ، هاپ جي خوشبو هلڪي ٿي ويندي، رنگ ڳاڙهو ٿيندو، ظاهر ٿيڻ کان پوءِ اهو تلخ ٿيندو، ۽ پيئڻ دوران ان ۾ گتي جي بوءِ هوندي.

تنهن ڪري، اسان کي بيئر جي پيداوار جي عمل ۾ آڪسائيڊريشن کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء ڪجهه اپاء وٺڻ جي ضرورت آهي (سواء مکيه خمير جي دور ۾ آڪسيجن خمير جي پيداوار لاء سازگار آهي، ٻين عملن ۾ ڪنهن به آڪسائيڊيشن بيئر کي نقصان پهچائيندو).

 شراب ٺاهڻ دوران آڪسائيڊشن کي ڪيئن گھٽائڻ؟

1. سٺو مالٽ چونڊيو.جيڪڏهن مالٽ جي پاڻي جو مواد وڏو آهي (تفصيل لاء مالٽ جي معيار جي سڃاڻپ ۽ تجزيو رپورٽ ڏسو)، اهو نه رڳو قيمت تي اثر انداز ڪندو، پر آڪسائيڊ ٿيل اڳڪٿين ٺاهڻ جو امڪان پڻ.

2. ڪچي مالٽ کي جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي استعمال ڪريو، ترجيحي طور تي 6 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه.اها سفارش ڪئي وئي آهي ته مالٽ کي ڪٽڻ کان اڳ اڌ ڪلاڪ لاء پاڻي تيار ٿئي.

3. ٽامي جي آئن ۽ لوھ جي آئن جو مواد شراب جي پاڻيء ۾ گھٽ رينج ۾ ڪنٽرول ڪيو ويندو آھي، ڇاڪاڻ⁠تہ ٽامي آئن ۽ لوھ آئن آڪسائيڊريشن جي رد عمل کي فروغ ڏئي سگھن ٿا.عام طور تي، عام تجارتي شراب جي سامان کي اچار ڪيو ويندو ۽ برتن ۾ پاسو ڪيو ويندو، ۽ مٿاڇري تي هڪ آڪسائيڊ فلم ٺاهي ويندي.

هن مسئلي جي باري ۾ پريشان ٿيڻ جي ڪا ضرورت ناهي، پر ڪجهه گهر ۾ شراب ٺاهڻ جو سامان ٽامي لوازمات استعمال ڪندا آهن.هتي، اسان ان کي 304 اسٽينلیس سٹیل سان تبديل ڪرڻ جي سفارش ڪريون ٿا.

4. ميشنگ ۾ گھمڻ وقت جو تعداد گھٽ ڪريو، ۽ تمام تيز ھلڻ کان پاسو ڪريو.

اهو ميش ڪرڻ وقت هوا ۾ ساهه کڻڻ لاءِ وورٽيڪس ٺاهيندو، ۽ ڪمرشل بيئرنگ کي فريڪوئنسي ڪنٽرولر ذريعي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، تنهن ڪري اسٽيرنگ موٽر کي متغير فريڪوئنسي هجڻ گهرجي، جڏهن ته هوم بريونگ کي دستي طور تي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي.

5. ان کان اڳ جو وارٽ ميش ٽينڪ مان فلٽر ٽينڪ ۾ داخل ٿئي، پهرين 78 ڊگري گرٽ پاڻي کي ڇني پليٽ جي هيٺان هوا کي خارج ڪرڻ لاءِ وڇايو، هڪ اهو آهي ته ورٽ کي آڪسائيڊ ٿيڻ کان روڪيو وڃي، ۽ ٻيو اهو آهي ته ميش کي وڌيڪ ٿيڻ کان روڪيو وڃي. متاثر ٿيو ۽ ڇڪڻ واري پليٽ خراب ٿي وئي.

6. wort پهچائڻ جو وقت مناسب هجڻ گهرجي، ۽ وقت تقريبا 10-15 منٽن تي ڪنٽرول ڪيو وڃي، جيڪو سامان خريد ڪرڻ وقت هڪ مناسب سائيز وارٽ پمپ جي چونڊ جي ضرورت آهي، ۽ فلٽريشن جو وقت گهڻو وقت لاء سفارش نه ڪيو ويو آهي.

7. بوائلنگ ٽينڪ پمپ کان وٺي ويرپول تائين جو وقت 15 منٽن اندر هجڻ گهرجي جيترو ممڪن آهي.ساڳي ئي وقت، وهلپول جي ٽينجن کي مناسب طور تي ٺهيل هجڻ گهرجي ته مقامي انتشار کان بچڻ ۽ هوا جي سانس کي گهٽائڻ لاء.

8. مناسب سائيز جي پليٽ هيٽ ايڪسچينج کي منتخب ڪريو، وارٽ جي ٿڌي وقت جيترو ممڪن ٿي سگهي، ۽ wort جي ٿڌي وقت کي 50 منٽ اندر ڪنٽرول ڪيو وڃي.

9. ڪيننگ ڪرڻ وقت، هڪ مناسب ڪيننگ مشين چونڊيو، ٻه ويڪيوم کڻڻ جي ڪوشش ڪريو، ۽ هر ڀرڻ واري والو جي ويڪيوم درجي 80٪ کان 90٪ تائين پهچي وڃي، جيئن ڪيننگ جي عمل دوران ڦهليل آڪسيجن جي واڌ کي گھٽ ڪرڻ لاء.

اختصار ڪرڻ لاءِ، شراب ٺاهڻ واري سامان جي ڊيزائن ۽ آپريشن ٽيڪنالاجي ٻنهي سڌو سنئون شراب جي صنعت جي آڪسائيڊ تي اثر انداز ٿيندي.